Thursday, October 31, 2013

Torta di zucca super veloce

Per il dessert dell'ultimo momento, ecco una zucca golosa tutta da mordere...buon Halloween a tutti!!!

200 gr di zucca cotta in forno
70 gr di latte
50 gr di olio di semi
1 uovo
1 pizzico di sale
200 gr di farina
80 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
100 gr di cioccolato tritato oppure in gocce

Per decorare: 100 gr di cioccolato al latte o fondente, oppure Nutella

Pulite la zucca, tagliatela a fette spesse 1 cm, mettetela su di una teglia rivestita con carta da forno e fatela cuocere in forno  a 180°C per 35 - 40 min. Fatela raffreddare poi frullatela con il latte. Montate l'uovo con un pizzico di sale, aggiungete l'olio e mescolate bene alla zucca. Setacciate la farina con lo zucchero, il lievito e il cioccolato tritato e incorporate al composto di uova e zucca mescolando delicatamente con un cucchiao di legno. Imburrate ed infarinate uno stampo di 26-28 cm di diametro, versatevi il composto ed infornate a 170°C per circa 25-30 minuti, fate la prova stecchino. Fate raffreddare la torta e decorate a piacere.

Pumpkin pie

For the last moment dessert, here is a tasty pumpkin to bite ... happy Halloween to all!

Pumpkin cooked in the oven 200 g (7.06 oz)
Milk 70 g (2.47 oz)
Oilseed 50 g (1.77 oz)
1 egg
A pinch of salt
Pastry flour 200 g (7.06 oz)
Sugar 80 g (2.82 oz)
half sachet of baking powder
chopped chocolate or in chips 100 g (3.53 oz)

To decorate: 100 g (3.53 oz) of milk or dark chocolate, or Nutella

Clean the pumpkin, cut into 1 cm thick slices, place on a baking tray covered with baking paper and cook in the oven at 180°C (356°F) for about 35-40 min. Leave it to cool then whisk it with the milk. Beat the egg with a pinch of salt, add the oilseed then mix well with the pumpkin. Sift the flour with the sugar, the baking powder and the chopped chocolate. Mix in the egg and pumpkin mixture stirring from the bottom to the top with a wooden spoon. Grease and cover with flour a 26-28 cm (10.24 - 11.02 inches) in diameter cake pan, pour the mixture and bake at 170°C (338°F) for about 25-30 minutes. Leave the cake to cool and decorate as desired.

Torta di zucca e cioccolato

La festa di halloween è ormai imminente e le zucche abbondano, se ne vedono tante svuotate e trasformate in teste terrificanti nella quale, poi, verranno inserite altrettante candele e verranno messe fuori dalle porte la sera di halloween per ricordare a Jack o' Lantern che la nostra casa non è il posto giusto per lui.
La polpa invece, tanto preziosa e ricca di vitamine, fibre e minerali non la buttiamo, la usiamo per preparare dolcetti che decoreremo a mo di scherzetti, con dei fantasmini fatti con pasta di zucchero, un ragnetto fatto con un cioccolatino intero per il corpo e cioccolato fuso per le zampette e per la ragnatela, e tanta panna montata...Allora, siete pronti per il dolcetto o lo scherzetto?

Ingredienti:

4 uova
1 pizzico di sale
250 g di farina
50 g di cacao amaro
200 g di zucchero
100 g di olio di semi oppure burro sciolto
450 g di zucca pulita e cotta in forno
80 g di liquore a piacere (se è per bambini sostituire con 100 gr di latte o succo)
1 bustina di lievito per dolci
nutella a piacere

Per decorare panna montata e cioccolato

Pulite la zucca, tagliatela a fette spesse 1 cm, mettetela su di una teglia rivestita con carta da forno e fatela cuocere in forno  a 180°C per 35 - 40 min. Fatela raffreddare poi frullatela con il liquore. Montate le uova con un pizzico di sale e lo zucchero fino a farle diventare belle gonfie. Aggiungete alle uova la zucca mescolando delicatamente, poi l'olio, la farina setacciata con il cacao e per finire il lievito. Imburrate ed infarinate uno stampo di 26-28 cm di diametro, versatevi il composto ed infornate a 180°C per circa 30 minuti, fate la prova stecchino. Fate raffreddare la torta poi tagliatela in due dischi, spalmate su quello inferiore la nutella chiudete con il disco superiore e ricoprite con panna montata e decorate a piacere.

Chocolate and Pumpkin pie

It's time for the Halloween party and there are plentiful of pumpkins around, there are so many emptied and turned into terrifying heads in which will be inserted as many candles, and these pumpkins will be placed outside of the houses during Halloween evening just to remind Jack o ' Lantern that our house is not the place for him.
But We will not throw away the flesh, it's so precious and rich in vitamins, fibre and minerals so we will use it to prepare sweet cakes (threat) and will decorate them as tricks, using sugar paste to make little ghosts, a chocolate candy to make the body of a spider and melted chocolate for his legs and for the spider web, and a lot of whipped cream ...So, are you ready for trick or treating? 

Ingredients:

Eggs 4
A pinch of salt
Pastry flour 250 g (8.82 oz)
Unsweetened cocoa powder 50 g (1.77 oz)
Sugar 200 g (7.06 oz)
Oilseed or melted butter 100 g (3.53 0z)
Pumpkin cleaned and cooked in the oven 450 g (0.99 lbs)
Liqueur to your taste 80 g (2.82 oz)( if it is for children it can be replaced with 100 grams (3.53 oz) of milk or juice)
1 sachet of baking powder
Nutella as required

To decorate whipped cream and chocolate

Clean the pumpkin, cut into 1 cm thick slices, place on a baking tray covered with baking paper and cook in the oven at 180°C (356°F) for about 35-40 min. Leave it to cool then whisk it with the liqueur. Beat the eggs with a pinch of salt and the sugar until stiff. Gently mix the pumpkin with the eggs, then add the oilseed, the flour sifted with cocoa powder and finally the baking powder. Grease and cover with flour a 26-28 cm (10.24 - 11.02 inches) in diameter cake pan, pour the mixture and bake at 180°C (356°F) for about 30 minutes. Leave it to cool then cut into two layers, spread the lower layer with nutella, cover with the top layer, spread with whipped cream and decorate as desired.

Tuesday, October 29, 2013

Biscotti (ossa) di mandorle

Avete già un'idea di cosa preparare di spaventoso per la festa di Halloween? Per far felici i bambini ecco un'idea su come trasformare semplici biscotti alle mandorle in dolcetti horror style! Oggi vi propongo questi spaventosi ossicini di mandorle ricoperti di cioccolato bianco, per un dessert da urlo che piacerà anche ai grandi! 

Ingredienti per 6 persone

250 gr di farina
150 gr di mandorle tostate
130 gr di Burro
130 gr di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 limone
150 gr di cioccolato bianco
In una terrina mescolate la farina con le mandorle tritate, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, aggiungete il burro ammorbidito e per finire unite le uova. Impastate velocemente (foto 1), formate una palla (foto 2), avvolgetela in della pellicola trasperente e fatela riposare in frigo per circa un'ora.
Prendete la pasta, stendetela su un piano di lavoro infarinato fino a farla diventare una sfoglia dello spessore di 2-3 mm, ritagliate tanti rettangoli di 8x4 cm, quindi formate gli ossicini ripiegando i due lati lunghi del rettangolo di pasta verso il centro (foto 3). Poi sagomate le estremità stringendo leggermente la pasta con le dita (foto 4). Metteteli quindi su di una teglia rivestita con carta da forno (foto 5) e infornate a 180° C per circa 15 minuti (foto 6).
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, immergetevi i biscotti freddi con l'aiuto di una pinza rigirateli, quando saranno completamente ricoperti di cioccolato metteteli ad asciugare (foto 7) su di una grata, per evitare che si formino bordi e sbavature di cioccolato (errore che ho fatto io ;-) ).

Almonds biscuits

Do you already have an idea of what sort of frightful thing to prepare for the Halloween party? To make children happy here is a hint on how to prepare horror style sweets out of simple almonds biscuits! Today I propose these scary almonds little bones covered with white chocolate for a screaming dessert that even the adults will love!

Serves 6

Ingredients:

Pastry flour 250 g (8.82 oz)
Toasted almonds 150 g (5.30 oz)
Butter 130 g (4.59 oz)
Sugar 130 g (4.59 oz)
Egg 1
Egg yolk 1
Lemon 1
White chocolate 150 g (5.30 oz)

In a bowl mix the flour with ground almonds, sugar and the grated lemon peel, add the softened butter and the eggs. Knead quickly (pic. 1), clue (pic. 2), put it in a plastic wrap and let it stand in the fridge for about an hour.
Take the dough, roll it out onto a floured surface into a sheet about 2-3 mm (0.08-0.11 inches) thick, cut into many rectangles about 8x4 cm (3.15x1.57 inches), then shape the little bones by folding the two long sides of each rectangle of dough toward the center (pic. 3). Then model the ends slightly pressing the dough with your fingers (pic. 4).
Then put them on a baking tray covered with baking paper (pic. 5) and oven cook at 180°C (356°F) for about 15 minutes (pic. 6).
Melt the chocolate in a bain marie, immerse the cold biscuits (cookies), turn them around with the help of a pliers, when they are completely covered with chocolate put them to dry (pic. 7) on a grill, in order to avoid chocolate smearing (a mistake that I did ;-)).

Tuesday, October 15, 2013

Tagliatelle con i peperoni


Un primo piatto veloce veloce ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma che non vuole rinunciare al piacere di un buon piatto di pasta.

Ingredienti per 4 persone

320 gr tagliatelle
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
250 gr ricotta fresca
30 gr di mandorle tostate a scaglie
un mazzetto di basilico
3 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Pulite i peperoni e tagliateli a dadini (foto 1). Tritate fine la cipolla. Scaldate l'olio in un tegame e soffriggetevi la cipolla (foto 2) finchè diventa trasparente. Aggiungete i peperoni (foto 3), coprite e cuocete per circa 15 minuti. Portate a ebollizione abbondante acqua salata.
Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno in una capiente terrina, unite un pizzico di sale e pepe, un filo d'olio e le foglie di basilico spezzettate (foto 4-5). Lessate le tagliatelle, scolatele al dente conservando un po' dell'acqua di cottura, versatele nella terrina con la ricotta e mescolate (foto 6), unendo qualche cucchiaio dell'acqua tenuta da parte. Completate con i peperoni e le mandorle, mescolate e servite.

P.s: Avete molta fretta? Volendo potete usare anche peperoni surgelati grigliati, li tagliate a pezzettini e li fate insaporire nel soffritto per pochi minuti.

Tagliatelle with peppers


This first course is really easy and quick to prepare, it's ideal for those who have little time to spend in the kitchen, but can hardly give up the pleasure of a good plate of pasta.

Serves 4

Ingredients:

Tagliatelle (pasta) 320 g (11,29 oz)
Red pepper 1
Yellow pepper 1
Onion 1
Ricotta cheese 250 g (8,82 oz)
Toasted slivered almonds 30 grams (1,06 oz)
A bunch of basil
Olive oil 3 tablespoons
Salt and pepper to taste

Clean the peppers and cut them into cubes (pic. 1). Finely chop the onion, put it in a pan and sauté in olive oil (pic. 2). Then add the peppers (pic. 3), cover and cook for about 15 minutes. In a pot, bring plentiful salted water to a boil.
Put the ricotta cheese in a large mixing bowl and knead it with a wooden spoon, add a pinch of salt and pepper, a drizzle of olive oil and the basil leaves (pic. 4-5). Boil the tagliatelle, drain them al dente preserving a bit of the cooking water, pour them into the bowl with the ricotta cheese and mix (pic. 6), adding a few spoonful of the cooking water kept aside. Complete with the peppers and the almonds, stir and serve.
P.s.: Are you in a hurry? Then you can also use frozen grilled peppers, cut them into small pieces and cook them for a few minutes.